2.辣椒用冷水浸泡1小時。
3.蝦去之前壹定要洗幹凈。
4.杏鮑菇洗凈，切成條狀。
5.胡蘿蔔洗凈，切成條狀。
6.青椒洗凈，切成條狀。
7.醬油、醋、糖、料酒調成醬。
8.取油鍋，多放點油，油後將蝦放入鍋中。
9.用鍋裏剩下的油，給鍋裏的杏鮑菇上油。
10.胡蘿蔔上了油。
11.將青椒放入鍋中，先上油再取出。
12.啟動油鍋，炒香蔥姜末，放入蝦仁。
13.倒調味汁。
14.倒入辣椒水。
15.加入紅辣椒，蓋上鍋蓋煮，收湯入味，適時推進蝦仁。
16.收湯後，將油過的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒放入鍋中，然後收湯調味。