豆子裏有壹種毒素，需要高溫才能破壞。需要加熱十幾分鐘才能保證豆子熟透。這個時候有害物質會變成無害物質，所以燉豆壹定要燉到不綠變黃才可以煮。更快的方法是在油炸之前用沸水焯壹下豆子。只要和原來的顏色不壹樣，就可以出鍋，瀝幹水分，放油鍋裏炸。豆子的顏色由鮮綠色變成深綠色，也就是豆子熟了。
註意事項:
食用:豇豆味甘、性平，具有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合腎虛引起的食積、腹脹、遺精、脾胃虛弱引起的白帶增多的人群食用。
食用禁忌:忌吃未熟的豆類。
有些人認為豆子有壹點腥味。只要用火鍋和燒開的油炒，香蔥炒透了，腥味就會消失。
豆子必須徹底焯壹下，以防中毒。因為豆類和其他豆類、蔬菜壹樣，都含有皂莢和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，破壞和溶血細胞，嚴重時甚至引起出血性炎癥。