練習:
1.鮮菇洗凈浮土，放入碗中，倒入熱水。撒壹湯匙鹽，輕輕攪拌幾下。浸泡20分鐘再沖洗，蘑菇會更幹凈。
2.香菇切去蒂，切成條狀，瀝幹水分，大蒜切段，取出郫縣豆瓣醬備用。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬翻炒出香味。
4.倒入蘑菇，翻炒至變軟。加入生抽、蠔油、糖、料酒、鹽，加少許溫水燉2分鐘左右，出鍋。
小貼士:
1.不要浪費蘑菇柄。妳可以把它們焯壹下，然後剁碎做餡，或者妳可以把它們切成條，然後油炸。我帶它們來不是為了好看，但下壹片我會把它們加到湯裏。
2.喜歡肉的話，加點肉末。這道菜更美味。