東北特色涼菜

1、涼拌海蜇：是壹道夏日涼菜。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯壹下，撈出過冰水備用。胡蘿蔔、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可；

2、拍黃瓜：壹道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化；

3、東北涼菜：黃瓜切絲、幹豆腐切絲、海蜇焯水後切絲、粉絲先焯水，先將黃瓜絲、幹豆腐絲放進容器，再加入適量鹽、味精、攪拌均勻，再加入海蜇絲、粉絲、香油，繼續攪拌，最後放入蔥、蒜、香菜末、食醋，拌勻裝盤。