簡介
外柔內剛，麻辣鮮香。
材料
原料:兔肉1000g，
輔料:紅辣椒50克，青蒜50克。
調料:花生油100g，料酒25g，鹽5g，味精2g，醬油25g，醋15g，花椒粉1g，豌豆澱粉25g。
工作方法
1.兔肉洗凈去骨去筋，用刀背打松，切成2厘米見方的方塊，用少許醬油拌勻，澱粉漿濕潤；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成2厘米大的對角方塊；
3.將大蒜切成2厘米長的斜段，與醬油、醋、味精、50毫升湯、香油、濕澱粉調成汁；
4.花生油燒開，放入兔肉，用勺子翻炒後取出；
5.待油中水分幹後，放入兔肉，再次油炸，倒入漏勺瀝幹油；
6.鍋裏留50克油，放入紅椒，加鹽翻炒，再放入花椒粉、蒜、兔肉，料酒，倒入汁液，翻炒幾下，放入盤中。
健康貼士:
如果糖尿病患者按照這個食譜做菜，請把調料裏的糖去掉。