香蕉是壹種高熱量的水果。據分析，每100克果肉的熱量為91千卡。在壹些熱帶地區，香蕉果肉也是主要食物。香蕉果肉的營養價值相當高。每100克果肉含碳水化合物20克，蛋白質1.2克，脂肪0.6克，還含有多種微量元素和維生素。
其中，維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常生育能力和視力所必需的。維生素b1可以抵抗腳氣病，促進食欲和消化，保護神經系統。維生素b2能促進人體正常生長發育。
研究表明，香蕉中含有血管緊張素轉換酶抑制劑，可以控制血壓的升高。香蕉中的鈉含量相對較低，它們富含鉀離子，可以抵抗過量離子引起的血壓升高和血管損傷。鉀具有保護心肌細胞、改善血管功能的作用，因此高血壓、冠心病患者常吃香蕉是有益的。