芥菜類蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的滯留時間，防止便秘，通過稀釋毒素降低致癌物的濃度，從而起到排毒防癌的作用。
芥菜中含有壹種芥子油苷，水解後可產生揮發性芥子油，可促進消化吸收。芥菜類蔬菜還有壹種特殊的美味氣味，可以刺激食欲，幫助消化。
擴展數據
對於辣疙瘩，準備材料:疙瘩:1000g，鹽:適量，蒜:50g，糖:100g，辣椒粉:適量。
1，將疙瘩清洗幹凈，去皮，切成絲。
2、大蒜去皮，清洗幹凈，切碎，然後放入疙瘩中。
3.把鹽撒在切好的絲上，用手搓幾下，放壹邊腌水。
4.腌制好水後，加入適量的糖，攪拌均勻。
5.加入適量辣椒粉，戴上壹次性手套，拌勻。
6.放在幹凈的盆裏，蓋上蓋子腌制4小時以上，就可以吃了。
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