2.把草魚的魚鱗、鰓、剖腹、內臟去掉，然後用刀把兩條魚取下來，把魚頭和錢骨剁成塊。
3.將魚斜著切片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻裹上壹層蛋糊。
4.將炒鍋放在火上，加入高湯和鹽燒開，放入魚頭和魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。把黃豆芽放在湯盆底部。魚骨煮好後，撈起放入湯盆中。
5.將魚片抖入鍋中，魚片剛斷時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥結、胡椒面、味精、胡椒粉、幹辣椒等。
6、洗鍋，加入色拉油至七成熱，倒入湯盆，小火燉壹兩分鐘。