二、裏脊肉切成大塊，約15 cm見方。冷水放入鍋中燒開，臟東西煮出來如圖。
3.取出後用溫水洗凈，然後控幹水備用。
第四，把之前的水倒掉，重新用清水接好。加入鮮姜、蔥、花椒、大料、茴香，然後大火煮開，再放入洗凈的肉塊中，文火煮40分鐘。
第五，把肉撈出來。要點:不要把湯倒掉。它有重要的用途。加入醬油，繼續用小火加熱，讓肉保持沸騰。用幹凈的抹布擦幹，然後蘸上第壹步準備好的果汁。
六、油鍋炸。這個應該是說妳放進去的時候壹定要先炸皮再炸其他地方。炸的時候要蓋上蓋子，因為油濺的厲害。把皮煎了差不多壹分鐘，就可以開蓋了，然後翻面。
七、放入剛剛加好調料的湯，保持沸騰，保持燃燒。註意火！！！煮20分鐘左右，直到皮起皺紋，這樣就可以撈出來了。