這根肥香腸之所以不能煮爛，可能是因為太短了。另外，最好提前用清水焯壹下。我個人喜歡用它炒青椒。先將肥腸洗凈切成小塊，用料酒和澱粉腌制，青椒洗凈切成小塊，蒜頭拍平切成小塊，然後放入鍋中，撒些味精，加鹽燉十分鐘。
豬大腸中添加堿的效果
鹽能擠出魚腥味的水。因為豬的大腸本身就有很多魚腥的水和臟東西，用清水是洗不幹凈的，所以先在豬的大腸裏加壹些鹽，因為鹽本身滲透性很強，可以很快洗幹凈。食用堿可以軟化肉類。因為食用堿本身具有很強的腐蝕性。
所以加入食用堿可以幫助更快的軟化豬大腸的肉質，讓鹽更快的逼出腥水和汙垢，然後清洗幹凈。澱粉可以徹底清潔大腸。因為澱粉本身有很強的吸附性，在加入鹽和食用堿逼出足夠的腥水和汙垢後，再加入壹把吸附性很強的澱粉揉搓。