主料:兔肉1200g。
輔料鹽1茶匙糖四個芝麻適量八角適量醬油1茶匙姜蒜適量蔥2個辣椒4克幹辣椒7克料酒1茶匙三奈適量。
自貢涼拌兔肉的做法
1.將八角、花椒、姜、蒜、蔥、鹽放入鍋中燒開。煮沸後，加入兔肉，煮至七成熟，然後撈出，使兔肉入味。
2、根據兔肉食材數量。
3.幹辣椒要辣，切段。
4.將瀝幹水分的兔肉切成丁，不要太大也不要太小。
5.芝麻可以炒，也可以生吃。
6.將姜、蒜、蔥放入油鍋，炸至焦黃，撈起扔掉。這壹步是為了讓鍋裏的油變香。
7.將兔肉放入鍋中，用油燒開。
8、加入糖、胡椒粉、醬油，翻炒。
9.最後放入胡椒粉，加鹽調味，然後翻炒至肉和胡椒粉入味，五分鐘左右。
10，最後壹步放芝麻，翻炒均勻。