1.準備食材和份量。
2.將四季豆用清水洗凈，瀝幹水分。
3.雞蛋去殼，用1g鹽打。
4.熱鍋放5g油，倒入蛋液。
5.將雞蛋煎至表面凝固，迅速用鍋鏟剁成小塊。
6.趁著熱鍋，放10克油，轉高火，倒入四季豆炒至黑。
7.加適量水燉5分鐘左右，加鹽調味。
8.加入煎蛋，翻炒壹會兒。
9.四季豆炒透後，就可以關火出鍋了。
綠豆的營養價值
1、四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性，健腦，預防脂肪肝。
2.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
3.除了蛋白質和纖維，四季豆也是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。