韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
韭黃有著潤腸通便的作用，因為韭黃中含有大量的維生素的粗纖維，可以治療便秘，預防腸癌，而對於寶寶出現便秘的情況，也可以通過吃韭黃來緩解。對於有蕁麻疹的寶寶，也可以通過韭黃與甘草的搭配來治療。有過敏性寶寶，也可以通過吃韭黃來治療。韭黃的營養價值高，藥用價值高，但是也不宜對此蔬菜盲目的吃，特別是寶寶，更是適量的吃為好，因為它不易於消化。