墨西哥雞肉卷含有番茄丁、生菜絲、胡椒蛋黃沙拉醬和墨西哥風味的莎莎醬(有點酸和辣)，是兒童和年輕人的最愛。
奧爾良雞卷是用雞腿做成的主食。
墨西哥雞肉卷:
材料:荷葉餅、雞腿、生菜、西紅柿、洋蔥。
輔料:沙拉醬、雞蛋、炸雞粉
1.將雞腿去骨，切成寬1厘米、長4厘米的條狀。洋蔥切絲，番茄切片，生菜洗凈，瀝幹水分備用。
2.將切好的雞條放入打好的蛋液中，均勻包裹蛋液，蘸上炒好的雞粉煎。
3.取壹個深鍋，倒入油。油溫八成熱時，逐壹放入雞條，炸至金黃色。
4.同時將水倒入蒸籠，大火加熱，水開後將荷葉餅蒸半分鐘。蒸好後將餅放入無油的鍋中，用最小的小火烤壹面上色。
5.在烤好的蛋糕裏，放入生菜、雞條、洋蔥絲、西紅柿，擠上沙拉醬，卷起來即可食用。