口味蝦是壹道地道的湖南菜，是湘菜中的代表菜品，它以小龍蝦為主要食材，口感麻辣鮮香，早在二十世紀時就已經傳遍了全國，是人們夏天在街邊喝啤酒時的經典配菜。
2、制作口味蝦的材料
平時制作口味蝦時需要準備小龍蝦五百克，植物油適量，食用鹽三克，味精四克，雞精適量和料酒十五克，辣椒醬需要十克，豆瓣醬和蒜茸醬以擴姜蒜各適量，最後還要準備幹辣椒粉十克，蔥十克，紫蘇十五克，鮮湯五百克。
3、口味蝦的制作步驟
把準備好的小龍蝦清洗幹凈，去掉水分備用，把豆瓣醬剁碎，姜、蔥和紫蘇也全部切碎，鍋中放多壹些食用油，加熱以後把龍蝦入鍋炸制，壹會取出然後瀝油。鍋中留底油放入幹辣椒粉和豆瓣醬以及辣椒醬和蒜茸醬還有姜和蔥等炒香，然後倒入小龍蝦，再放入料酒加入鮮湯和鹽以及雞精等調味料，用中火慢慢燒制，等龍蝦入味，湯汁收濃以後出鍋即可食用。