輔料:生姜3片、木耳30g、胡蘿蔔半根、1大料、辣椒少許、蔥適量、醬油適量、糖3g、料酒少許。
1.把鯧魚的內臟去掉，清洗幹凈，用刀切開，橫平豎直兩邊切開，會更入味。
2.鍋裏放適量的食用油。油熱後放入鯧魚，煎至兩面金黃，這樣做出來的魚更鮮美，不腥。
3、木耳泡水，切絲，胡蘿蔔洗凈，切絲，姜切片，蔥切碎。
4.再往鍋裏加入食用油。油熱後放入大料、花椒、蔥花、姜片炒香。
5.將炸好的鯧魚再次放入鍋中，加入料酒去腥。
6.加入胡蘿蔔絲，倒入適量醬油。
7.放入木耳絲，加入適量的水，不要太多，剛好蓋住魚的壹半左右，大火收汁。
8.最後加糖使其新鮮。等魚湯快沒了，就可以煮了，鯧魚上桌。表面撒些蔥花即可食用。