石花菜含有豐富的礦物質和維生素，其中海藻酸鹽有降血壓的作用，澱粉的硫酸鹽有降血脂的作用，所以石花菜是壹種可以降血壓、降血脂的食物。
石花菜，顏色透明，就像果凍壹樣，吃起來又脆又嫩，壹般用來做涼菜或涼粉。明膠果凍是壹種夏季食品，它是涼爽的，可以幫助清潔胃。
石花菜主要分布在臺灣省、海南、西沙群島等海域，又名海凍菜、紅綾、鳳尾等。，而且是壹種紅藻。中醫認為，菜花能清肺化痰，清熱降火，涼血止血，還能解暑。研究表明，經常吃花椰菜之類的食物，可以吸收腸道中的水分，使腸道內容物膨脹，增加排便量，有助於緩解便秘。