將黃花魚洗凈，去頭去骨，只取兩大塊魚，將姜放入鍋中熱油中炒香，再將魚頭和魚骨放入鍋中，全部煎透。
然後倒入適量的水和壹個小蔥結，大火燒開至湯汁變成乳白色(圖中湯汁黃色表面布滿油花)。把挑好的魚加少許鹽、白胡椒粉、黃酒、糖(幾片就夠掛鮮了)，然後揉勻，鍋裏放底油，再把黃花魚的皮向下煎壹會兒，再翻面煎壹會兒。
將白菜切成小塊，然後放入油鍋中翻炒，再用糖和味精調味，放入小碗中。這個是做面條的，lg比較喜歡這個，然後是底條，把煮好的面條放在小碗裏。
最後放上黃魚和小蔥，澆上前面煮好的黃魚湯底，壹碗不用味精就會掉眉毛的黃魚面就做好了。