買小龍蝦的時候要註意選擇那些鮮紅的，這樣小龍蝦肉質更好。買回家後，我們需要清理小龍蝦。壹般剛買回家的小龍蝦表面都覆蓋著很多汙泥。我們需要先用清水把表面明顯的汙泥洗掉，再用牙刷把小龍蝦腹部的汙泥刷掉。刷牙過程中註意不要被蝦鉗夾住。
2.小龍蝦擦洗完後，我們需要找壹個大盆，把小龍蝦放進去，加入清水和少許鹽，然後攪拌均勻，靜置壹會，讓小龍蝦把體內的壹些臟東西吐出來，大約30-40分鐘後把盆裏的水倒掉，加入澱粉，用清水沖洗幹凈，因為澱粉可以很好的吸附龍蝦表面的壹些雜質。
接下來，我們需要去除小龍蝦胃和頭部的雜質。把小龍蝦裏面的臟東西去掉後，現在基本上幹凈了，認真做起來也不容易，但是洗幹凈的小龍蝦做出來的食物是可以放心食用的。