銀耳 大西米
水果 冰糖
銀耳西米水果羹的做法步驟
大西米的泡發
1. 先燒開壹鍋清水，倒入大西米，用勺子攪合幾下，防止沾鍋底;
2. 煮15分鐘後關火，蓋鍋蓋悶至涼透；
3. 倒出大西米，用清水沖去表面粘液；
4. 重新放入鍋內，加清水煮開；
5. 再煮15分鐘，至大西米內芯只有很小的白點關火；
6. 還是蓋上鍋蓋悶至大西米變得完全透明狀，撈出浸入冷開水中即可。
水果羹的制作
1. 銀耳用清水浸泡2-3小時至完全漲發後洗凈；
2. 剪去銀耳底部的硬塊，撕成小片；
3. 水果去皮去核，切成小塊；
4. 泡發後的銀耳加入足量清水燒開，轉小火煮1小時至銀耳軟糯粘稠；
5. 加入適量冰糖和水果，煮5分鐘；
6. 最後加入泡發後的大西米，煮開攪勻即可。