放在水裏化凍，解凍後清理內臟還有魚腮，註意清理時魚腹部的血壹定要清理幹凈要不然吃的時間魚會有苦味。清理幹凈後用水沖壹下然後切成段(大約五到十公分長就行)，然後放在盆裏放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精，攪拌壹下，放半個小時左右入味。然後就可以做了，如果是煮的話，開鍋後加點白酒可以除腥。
方法二
帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗幹凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗壹下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議妳清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
帶魚味道比較醒，清水很難洗幹凈，可把帶魚先放在堿水中泡壹下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。