洋蔥按皮色可分為白皮、黃皮、紫皮三種。從營養價值來看，紫洋蔥更有營養。這是因為紫色洋蔥比其他兩種洋蔥味道更辣，這意味著它含有更多的大蒜素。此外，紫洋蔥的紫色部分含有較多的槲皮素。
洋蔥的功效
1，防止衰老
蛋白質糖化會導致身體機能下降，產生與衰老相關的AGE物質。洋蔥可以控制血糖，間接防止衰老的產生，防止衰老。石斛皮中的黃酮類化合物是強有力的抗氧化劑，可以抑制自由基引起的衰老。
2.預防感冒
洋蔥味辛，微溫，有散寒的作用。生吃洋蔥可以預防感冒。洋蔥中，白皮洋蔥適合生吃。
3.幫助消化
洋蔥有強烈的刺激性味道，可以刺激胃腸消化腺的分泌，從而增加食欲，幫助消化。
以上內容參考百度百科-洋蔥，人民網-洋蔥是寶？細數洋蔥的五大功效。