烤箱可以烤雞蛋，但壹定要註意時間和溫度不要設得太高。烤箱蒸雞蛋溫度不要設太高，150度左右即可。蛋液放進去之前壹定要加點水，這樣烤出來的蛋羹會很嫩很好吃。壹切就緒後，打開烤箱，烤15分鐘左右。
清蒸雞蛋湯滑如鏡的秘訣
打雞蛋的時候，要邊攪拌邊加溫水。冷水會硬，熱水會把蛋液變成蛋花。壹般蛋水比是1:2。記得把混合好的蛋液過篩。蛋液攪拌均勻後表面往往會形成許多小氣泡。如果不過篩就蒸，蛋羹表面就不光滑。
蒸雞蛋的時候，需要用保鮮膜蓋起來，戳個洞，或者加個蓋子。因為有些壺的壺蓋設計問題，水蒸氣會很容易聚集在壺蓋中央，形成水滴。如果水滴落在蛋液表面，蒸出來的蛋羹表面會有氣孔，不美觀。