具體時間還是要看當地的氣候。不同的地區對秋季會有影響，吃大閘蟹的時間自然會有變化。
大閘蟹的選擇
壹看蟹殼:殼背墨綠色帶光，所以蟹肉厚而結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍:肚臍突出，這類螃蟹壹般都是肥嘟嘟的；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子:爪子上長滿絨毛，大多是老的健康的；但是鉗子沒有絨毛，所以螃蟹又軟又弱。
第四，看生命力:把螃蟹翻過來，腹部對著天，有刺可以很快翻回來，生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女:農歷八九月選擇母蟹，九月以後選擇公蟹，因為公蟹和母蟹分別在這兩個時期性腺成熟，口感和營養最好。