安格斯牛肉原產於蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡和安格斯集團。它是英國最古老的肉類品種之壹。在1892登記，公布為優良肉用品種。成年公牛平均身高138 cm，體重700-800 kg。牛平均體高122 cm，體重500-600 kg。平均日增重900-1000 g，出欄率60-65%。該品種早熟易配，性能溫和，易於管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。
安格斯牛排肉質緊實，低脂多汁，香甜醇厚，耐嚼。在牛排的世界裏，每塊牛排上的大理石油花是檢驗其質量的主要方法。油花的質量和數量幾乎是香甜多汁口感的保證，也是養牛人辛苦勞作的結果。