1.從成分上看，白術的根莖含有揮發油、澱粉等。該油的主要成分為蒼術酮、蒼術酮、山奈酚、案葉素等。
2.從工業生產來看，根含澱粉釀酒，揮發油可提取芳香油。蒼術粉作為飼料添加劑，能使畜禽健壯，產蛋量高，具有良好的種植前景。
3.蒼術為多年生草本植物，株高40-50厘米。根狀莖肥大，呈結節狀。莖是單壹的或在上部稍微分叉。葉互生，下部葉匙形，基部具翅柄形，基部楔形至圓形，邊緣有不連續的刺狀齒。齒扁而平，葉革質光滑。頭狀花序生於莖尖頂端，基部葉狀苞片披針形，邊緣長梳齒狀，略短於頭狀花，總苞長杯狀，總苞7-8列，有微毛，管狀花，花冠白色。瘦果是長的，濃密的銀白色，冠毛是羽狀的。花期7-8月，結果期8-65438+10月。