牛腩客
牛肉面湯怎麽做？
1.將牛肉切塊，用涼水放入鍋中，倒入料酒，燒開，關火，撈出洗去浮沫。
2.起鍋燒熱油，放入冰糖，不要太多，把糖炒到紫紅色，放入牛肉塊，讓牛肉上色。充分染色後加入姜片、大蒜(直接拍，不用切)、香葉、八角、桂皮、蠔油、壹坨火鍋底料(網上買的，橋頭牌)、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、鹽，翻炒至火鍋底料完全融化。
3.把鍋裏的牛肉全部轉移到高壓鍋裏。高壓鍋加水的時候壹定要蓋住牛肉，多加水。沒問題。我喜歡多加點水，因為吃面的時候直接加這個牛肉湯。15分鐘，燒開後，如果差不多熟了，可以再壓。不要壹下子按太多。。牛肉又軟又爛。然後在鍋裏加入雞精。這時候試壹塊牛肉，看看味道如何。合適的話，喝上壹口湯。肯定比正常的鹹，因為我們吃面的時候都是煮熟了放在碗裏，直接配湯加牛肉吃。