2.取出墨魚內臟的墨囊，撕掉表皮，沖洗幹凈。
3、小蔥壹定要洗凈，4克紮成蔥結，1克切成末；生姜去皮切塊；大蒜去皮，切成蒜片。
4.紅辣椒洗凈，切成小塊，和剁碎的辣椒拌勻。
5.把鍋洗幹凈，放在大火上。加入清水500克燒開，加入墨魚仔和料酒煨至斷，撈出瀝幹。
6、整齊的排在深盆裏，撒上鹽、料酒、味精，放上剁碎的辣椒醬、蒜片、姜片、蔥結。
7.蒸籠洗凈，放入半鍋水，大火燒開，放在蒸籠上，放上剁椒的墨魚，蓋上籠蓋，大火蒸8分鐘左右，待熟後取出。挑出蔥結和姜片，放入蔥花。
8.炒鍋洗凈，放大火上，舀入植物油燒至八成熱，澆在蔥花上，再澆上香油，撒上胡椒粉。