肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。
鴨心營養成分列表
(根據100g)組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分100水分(克)74.5能量(千卡)143
能量(千焦)598蛋白質(克)12.8脂肪(克)8.9
碳水化合物(克)2.9膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)120
灰分(克)0.9維生素A(毫克)24胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)24硫胺素(微克)0.14核黃素(毫克)0.87
煙酸(毫克)8維生素C(毫克)0維生素E(噸)(毫克)0.81
a-E 0.53 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0
鈣(毫克)20磷(毫克)188鉀(毫克)233
鈉(毫克)86.2鎂(毫克)18鐵(毫克)5
鋅(毫克)1.38硒(微克)15.3銅(毫克)0.37
錳(毫克)0碘(毫克)0