2、琵琶腿洗凈瀝幹水分。
3、用刀再骨根處劃壹圈，把筋割斷。
4、手拿著骨根，用刀把肉向下剝離骨頭。
5、再將肉全部翻下來。
6、將生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，香油適量，糖半勺，鹽1/4勺，蔥姜蒜適量混合均勻。
7、把琵琶腿腌進去，大約壹個小時左右。
8、準備好面粉、蛋液、面包糠。
9、將腌制好的琵琶腿先蘸壹下面粉，抖掉多余的面粉。
10、再蘸壹下蛋液。
11、再蘸壹下面包糠，全部包裹。
12、油鍋五成熱，放入雞腿炸制，至全部金黃色撈出。可以再用熱油炸壹遍。
13、用錫紙包裹骨根處，即可享用。
14、蘸亨氏番茄醬味道更贊哦！