2.選擇幹凈的麻繩，把柿子壹個壹個的綁在麻繩上，掛在陽光充足，通風幹凈的地方。晾幹壹段時間後，用手仔細揉搓柿子。捏的時候不要太用力，等柿子成型了再捏。
3.把柿餅收起來，壹層壹層的放在幹燥幹凈的容器裏，然後放上壹層柿子再蓋上壹層柿餅皮，放在密封的地方。溫度越低越有利於結霜，壹般4-5天就可以結霜。
柿子的貯藏方法:
1.將柿子放在密封的容器中，存放在幹燥陰涼的地方，有利於避免柿子與空氣接觸，避免水分侵入，在壹定程度上可以延長柿子的保質期。
2.把柿餅放在冰箱裏保存，因為溫度高的時候，柿餅的糖霜容易融化。把柿餅放在冰箱裏保存，既能保持柿餅的糖霜不融化，又能延長保存時間。