1、將柚子皮擦洗幹凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裏，加入清水沒過皮，再加壹撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝幹後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝幹水後再倒入鍋裏，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝幹。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒壹半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裏出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最後在砂糖裏滾壹圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。