四季豆富含蛋白質，蛋白質中含有多種人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸。
具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。
放在壹起，搭配青菜，味道和營養都很棒。
材料
配料:腐竹50g，上海綠150g，30g綠豆的；
輔料:油、鹽、十三香、蒜、醬油、胡蘿蔔。
青豆炒豆腐
1
腐竹用溫水泡發，四季豆泡發，上海綠葉切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切片備用。
2
熱鍋放冷油，放入胡蘿蔔絲和蒜絲翻炒。
三
炒四季豆。
四
1分鐘左右，倒入上海綠葉，攪拌均勻。
五
加入少許腐竹浸泡的水，將四季豆翻炒至熟，加入調料。
六
木鞋
技巧
腐竹也可以現做現泡，我這裏選擇的方法就是現做現泡。如果提前泡好也很方便。