準備配料
需要準備的食材:臘魚、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒醬、食用油、水。
步驟1
將腌制好的魚提前切成小塊，將清水倒入鍋中，將水燒開。將魚塊倒入沸水中，煮5~10分鐘，撈出瀝幹。
第二步
將鍋清洗幹凈，大火將水擦幹，然後將油加入鍋內，用大火將油加熱。將瀝幹水分的魚塊放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
第三步
倒入洗凈切好的蔥、姜、蒜和辣椒醬，翻炒出香味。然後根據個人口味加入料酒、醋、生抽、老抽、糖等調料，翻炒至顏色最高。
第四步
然後在鍋裏加入壹小碗水，蓋上鍋蓋，小火煨至湯汁差不多幹。