2.凍餃子。剛從冷飲店拿出來的餃子很硬。有時間的話可以讓它解凍壹段時間，但是不能完全融化，否則餃子皮會更差。水溫低的時候，可以直接放入凍好的餃子，通過溫水的滋潤使餃子皮慢慢軟化，直到水沸騰浮起，再像以前壹樣加點水。
在煮餃子的過程中，為了避免外皮熟軟的餃子粘在壹起，壹定要用勺子攪拌。如果餃子壹次吃不完，回鍋加熱的方法是:將水燒開後倒入餃子，小火加熱，5分鐘左右取出，或者用平底鍋，加少許油，攤開炸至黃色，換成煎餃，也是餃子回鍋的方法。