雞爪去掉指甲，焯壹下；
翻炒至雞爪微黃；
加入蔥、姜、八角紅辣椒炒香；
醬油醬油1:1，壹碗米酒。煮沸；
放鹽，十三香，燒開；
中小火煮15到20分鐘，大火收汁。出鍋放點味精調味。
2、肉沫瓜片
冬瓜洗凈，去皮，切成2mm厚的片，蒜和蔥分別切碎；
肉末中加入少許蒜末和鹽，腌制5分鐘；
將冬瓜片放在盤子裏抹平，將腌制好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸籠中用中火蒸8分鐘，至冬瓜熟；
滴幾滴香油，撒上蔥花。
3.麻婆茄子
茄子洗凈，切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥蒜切碎，姜切末；
熱鍋燒熱油，放入茄子，慢火煎至茄子微軟，盛出；
鍋裏倒油，放入蒜末和姜末爆香，豆瓣醬翻炒出紅油；
將茄子翻炒，加入料酒、白糖、生抽，倒水燉壹會兒，加入辣椒油、花椒油，待湯汁幹後撒上蔥花。