原料:面粉500g，糖5g，幹酵母5g，鹽3g，溫水270g，食用油適量，蔥花適量，可選辣椒面。
練習:
頭發表面:
將面粉、糖、鹽放入大廚的機器中，用溫水將酵母融化後倒入面粉中(可根據面粉的狀態預留10g左右的水加入)。打成面團(二檔6分鐘左右)，定型揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
面粉分幾次加入少量溫水，倒入水中，攪拌攪成絮狀面團，揉成光滑的面團(三光:盆滑、手滑)，蓋上保鮮膜，拿到溫暖的地方發酵。
發酵的面團是原來的兩倍大。
手指戳不會反彈。
夾送輥:
發酵好的面團揉勻排氣後，用搟面杖搟平，刷上油、鹽或自制辣椒油，撒上蔥花。提起壹端，卷成條狀，切成壹個個小劑量。筷子壓在面粉裏，擡起，兩頭折下來。
定型後二次發酵20分鐘左右。
蒸鍋加水，中火蒸17分鐘。關火燜2分鐘後出鍋。