大餛飩制作方法

根據包裹方式和形狀的不同，餛飩通常分為四種類型，即:官帽式、枕裹式、傘蓋式和手抄式。官帽式是指餡料放在薄薄的餛飩皮中間；沿著對角線折疊成三角形；在面團兩端抹壹點水；用手拿起來，折好，按緊；只有壹端是折疊的，另壹端還是三角形直立的。枕裹:餡料放在厚厚的餛飩皮中間；對角線互相對折；左邊放壹點水，折起來；右邊放壹點水；讓封口朝下，倒扣朝上(寬度可調整為長方形或正方形)。傘蓋式:用刮刀在薄薄的餛飩皮上抹壹層肉餡；用指尖聚攏兩邊；左邊放壹點水，折起來；然後用虎口捏印章；形成倒扣，即傘式餛飩的兩種成品。筆跡風格:肉餡放在小餛飩皮上；沿著對角線折疊成三角形；在壹個角落蘸點水；將另壹角折成手抄形狀；將兩端拉整齊，使餡料中間鼓起，形成兩端傾斜的元寶形狀。以上四種方法可以根據每個人的不同習慣來嘗試。只要用心制作，都會是美味的佳作。