動物奶油、植物奶油、黃油有什麽區別？

動物奶油是由脂肪含量高的原料乳最上層經均質處理後制成的乳制品，通俗的意思就是牛奶中的乳脂。市場上的淡奶油和鮮奶油都是指動物奶油。動物奶油富含乳香，具有良好的入口融化性能。適合制作冰淇淋、慕思等冷藏後即可食用的甜品。

植物膏是用大豆等植物油、水、鹽、奶粉制成的，比較適合裝飾花卉。蔬菜鮮奶油中含有大量反式脂肪酸，壹旦進入體內，很難代謝，會增加患心血管疾病和糖尿病的風險。

黃油和奶油都是由全脂牛奶制成的乳制品。將牛奶或奶油劇烈攪拌，使乳脂小球的蛋白膜破裂，乳脂從小球中流出。失去蛋白質的保護後，脂肪和水分離，慢慢浮起來，聚在壹起，變成淡黃色。這時候分離上層脂肪，加鹽，擠幹水分，就成了日常食用的黃油。黃油通常被用作烹飪食物的輔料。