1.發酵工藝:臭豆腐是由發酵的豆腐制成，發酵過程中會產生黑色素，這也是其顏色變黑的主要原因之壹。
2.添加配料:在制作臭豆腐的過程中，會添加壹些特定的配料，包括蘑菇根或黑豆豉。這些成分中含有黑色素，使臭豆腐發酵後呈現黑色。
3.臭豆腐是中國的傳統小吃之壹，具有“氣味臭、味道香”的特點。各地的制作方法和吃法有相當大的差異，南北方也有不同的類型。臭豆腐在南方也叫臭子。雖然名字俗氣，但卻是中國特有的傳統小吃，古老而傳統，讓人欲罷不能。生產原料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。中國和世界各地的制作方法和吃法都有地域差異，口味也大相徑庭。長沙、紹興的臭豆腐相當有名，中國臺灣省、浙江、上海、北京、武漢、玉林的臭豆腐也相當有名。