青豆中含有很多的營養，像是不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；同時青豆中還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。今天我用青豆跟絲瓜配炒，味兒巨贊，做法也巨簡單，喜歡的可以參考壹下。
材料
主料：青豆150g、絲瓜300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、大蒜適量
青豆絲瓜
1
備料青豆，絲瓜。
2
鍋裏加水煮開，將青豆下鍋並加適量細鹽，煮至青豆斷生後，控水備用。
3
另起鍋加入蒜蓉小火炒香。
4
再將絲瓜下鍋炒制入味。
5
另加適量細鹽調味。
6
再將煮熟的青豆回鍋，炒至均掛味即可。
7
最後加適量蔥花點綴提味就可出鍋。
8
這樣子壹份青豆絲瓜就完成了。
小貼士
青豆焯熟比炒熟更加的健康，也更加的省時。