紅燒豬蹄原料:豬蹄、蓮藕、姜、蔥、花椒、幹紅辣椒、花椒、香葉、大料、茴香、鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉。
練習:
將泡好的豬蹄放入冷水鍋中，倒入壹杯白酒，大火燒開，小火再煮15分鐘。拿出來倒掉；將花椒、幹辣椒、花椒、香葉、大料、茴香用紗布包好，放入清水中煮沸。煮到調料水變成棕色為宜。用鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水拌壹碗燉豬蹄；將豬蹄放入調味水鍋中，水沒過豬蹄，然後切大蔥和姜。把它們都放進鍋裏，用文火煨。45分鐘後，收壹半水後加入少許醋；這時候要把豬蹄和湯換到電飯鍋裏，然後倒入混合汁，加入切好的蓮藕片開始煮。豬蹄可以用筷子紮透後，加入適量的鹽，開始煮。大約1小時40分鐘後，豬蹄就可以燉了。