洋蔥生產季節南北差異很大。①我國南方冬季月平均氣溫超過7℃，洋蔥苗可以在露地繼續生長。壹般在初冬播種，冬季長成幼苗，第二年早春播種，初夏形成鱗莖。(2)在中國黃河流域等中緯度地區，冬季最冷月份的平均溫度在-5℃至-7℃之間。洋蔥可以在露地安全越冬，但停止正常生長。在這個地區，幼苗壹般在秋季在露地培育，初冬播種，第二年夏季收獲。③華北、東南、西北大部分地區冬季寒冷，最冷月平均氣溫在-8℃以下。洋蔥苗不能正常越冬，需要集中保護越冬。它們應該在第二年春天種植，在夏天形成鱗莖。④夏季寒冷山區和高緯度北方地區，壹般春季露地播種，夏季播種，秋季收獲。總之，種植季節選擇的相似性是將同化器官的生長期安排在涼季。壹般隨著緯度的增加，播種期逐漸提前，收獲期不斷推遲。
栽培方式主要是露地育苗移栽和地膜覆蓋栽培；在北方寒冷地區，也有保護地育苗方式。