首先將扇貝解凍，用冷水洗凈。
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並用紙擦幹貝類體內的水分。(因為扇貝非常容易煮，如果解凍不徹底，可能在外面煮過頭了，扇貝裏面的冰還沒有融化。)
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扇貝邊上有白色部分，需要撕掉。這個白色的部分比較硬，會影響口感。撕碎的白色碎片可以用來煮湯。
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使用鹽
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將胡椒均勻地撒在扇貝上。
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在扇貝上塗上面粉。
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加熱鍋，加入半湯匙油。我看到鍋熱到冒煙，就輕輕放了扇貝。
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炒壹兩分鐘，看到幹部底部微微金黃，馬上加入黃油，就可以翻面了。
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加入蒜米，炒幹貝的時候，把鍋輕輕傾斜，然後舀上黃油，澆在幹貝上。這樣既能保證扇貝底部不會過熱而被烤焦，又能保證黃油的香味完全融入扇貝。當扇貝兩面煎至金黃色時，即可食用。