2.選擇新鮮飽滿的圓茄子，不要買那種比較老或者看起來比較瘦的茄子，不然幹茄子味道會很差。
3.茄子洗凈後，去掉茄柄，然後把茄子切成大小均勻的茄條。切好後，在茄子條上撒鹽攪拌，讓鹽均勻分布在茄子條上。這是為了更好的去除茄子中的水分。
4.將茄子條放入蒸鍋蒸熟。不要蒸得太好。當它們半熟時，妳可以取出茄子，瀝幹水分，去除茄子中的水分。
5.茄子裏面的水分排幹後，就可以把曬幹的茄子攤開來曬，曬的時候需要把茄子翻過來，這樣會曬的更均勻。
6.當茄子完全幹燥後，我們可以把它放在薄膜袋裏。密封後，可以存放在陰涼的地方。想吃的時候，拿出來壹點，泡壹泡就好了。