排骨——排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。適用於氣血兩虛、陰虛、濕熱痰阻的患者。
馬鈴薯是壹種低熱量、多種維生素和微量元素的食物，是壹種理想的減肥食品。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”，甚至土豆中維生素C的含量也高於蘋果。中醫認為，土豆味甘，性平，微涼，入脾、胃、腸。具有和中、養胃、健脾、利尿、通便、補充營養、利尿消腫、降血糖、降血脂、美容養顏的作用。它是壹種營養豐富的蔬菜，容易被人體吸收。
土豆燒排骨是壹道營養價值很高的菜，既適合接待客人，體現文明禮儀，又能給人體補充營養。難怪這道色香味俱全的菜能受到那麽多人的青睞。