2片麩皮
6黑木耳
黃花菜15g
6個蘑菇
2個八角形
50克花生
20克糖
香油1勺
醬油1勺
鹽10克
料酒1勺
醬油1勺
醬油1勺
上海經典菜~麩皮怎麽烤？
準備兩塊烤好的麩皮、木耳、香菇、黃花菜、腐竹、花生，把這些食材用溫水泡兩個小時左右。
將浸泡過的食材用清水沖洗幹凈，然後放入鍋中用開水燙幾下。
焯水後在鍋裏做油，將烤好的麩皮用蔥白翻炒，加入少許醬油上色，依次加入香菇和木耳，然後加水或高湯，再加入冰糖。黃花菜、腐竹、花生等湯收到壹半才加入，會過早影響口感。
收湯後，從鍋裏倒壹點香油出來。
技巧
1.腐竹和黃花菜壹定不能放太早。
2.在鍋裏的所有材料下面加水或高湯。
3.可以根據自己的口味隨意添加冰糖。
4.冷卻後口感最佳。