材料
食材:面粉500克，豬肉半斤，香菜半斤；
輔料:水250克，香蔥五六根，蛋清壹個，姜適量，鹽適量，花椒粉醬油適量。
芹菜豬肉餃子
1
將豬肉剁碎，剁的時候放入姜，將芹菜放入水鍋中，稍微煮壹下，撈出，晾涼切碎，擠幹水分備用。
2
切小蔥。
三
剁碎的小蔥放入剁碎的肉中，蛋清、醬油、色拉油、鹽、花椒粉、胡椒粉混合在壹起，使其變得很濃。
四
加入芹菜，攪拌均勻，做成肉餡。
五
向面粉中加水，制成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒半小時。
六
拉少量面團，壓平，用搟面杖搟成圓形片。
七
包好肉末，捏緊。
八
在鍋裏煮足夠的水。水開後倒入餃子，用漏勺沿鍋沿攪拌推動餃子轉動，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，大火燒開，加壹小碗冷水，繼續蓋鍋，* * *加三次冷水，打開鍋蓋，待皮鼓起，餡分離時關火。
九
蘸壹些蒜水，辣椒油和醋在壹起。壹記耳光....