食材:五花肉、蓮藕、雞蛋。
練習:
五花肉餡，蓮藕切碎。
1.肉餡中加入蔥姜末、1雞蛋、鹽、糖、白胡椒粉、花椒粉、2大勺生抽、1大勺蠔油，順時針攪拌後適當打勻。
2.準備3勺玉米澱粉，加入適量水，攪拌成糊狀水澱粉，分三次加入肉餡中，加入切碎的蓮藕，倒入少許香油，攪拌均勻。
3.抓住肉餡，用虎口擠出肉丸。鍋裏的油加熱到五成熱，然後放入肉丸，炸熟。
4.剛進的時候不要轉，設定好之後再稍微轉。
5.煎至丸子微微浮起，撈出備用。
6.另起鍋熱油，放入蔥姜、八角、2大勺醬油、2大勺料酒，加入開水。
7.加入肉丸，加入少許糖，雞精和1湯匙醬油。
8.水開後，轉小火燉30分鐘。
9.30分鐘後，開大火收汁，撈出丸子裝盤，過濾湯汁。
最後加入水澱粉，澆在肉丸上。