主料
茄子400g土豆200g
輔料
油適量鹽適量蔥少量姜少量蒜少量醬油少量澱粉少量柿子椒適量幹辣椒少量?
步驟
1.茄子，土豆，柿子椒，洗凈，備用。
2.蔥姜蒜，幹辣椒，洗凈。
3.蔥切絲，姜切片。
4.蒜拍碎，加入2小勺澱粉，倒入少許醬油，放入少許的鹽。加入冷水攪拌。
5.土豆切菱形塊。
6.茄子切菱形塊。
7.柿子椒，切塊。
8.熱油鍋。多放壹些油。
9.將土豆炸至金黃色。
10.將土豆撈出，晾涼。
11.炸茄子。
12.炸至金黃，撈出晾涼。
13.轉小火，用剩下的油，將蔥姜爆香，撈出。
14.放入幹紅辣椒。
15.將調制好的湯汁倒入鍋中，翻炒。
16.最後將炸好的土豆和茄子，柿子椒，壹起倒入，翻炒出鍋。
小貼士
土豆和茄子炸後晾涼的目的是為了有外焦裏嫩的口感。
鹽不要放太多。因為醬油就很鹹了。